Iniziamo
Così mi tenti:
(Trilogia di bruschette con pane nostrano)
La regina : con stracciatella di bufala campana e pomodori semi dry.
La cetarese: con burro, alici di cetara, zest di limone candito e semini di cereali tostati
La partenopea: con scarolina ripassata alla napoletana, provola della penisola e polvere di olive di Caiazzo.
€ 7.50
Tartare di chianina con insalatina di spinaci, nocciole, cucunci, lemoncurd salata e sfoglia croccante ai cereali.
€ 14
Il gambero e i tre moschettieri
(variazione di gamberi composta da):
- gambero in panure di arachidi con maionese aromatizzata agli agrumi;
- gambero in olio cottura,stracciata di bufala campana e zest di arancia;
- cannolo di gambero, lemoncurd salata e timo.
€ 12
Spicchio di ZeBò - Fuoco e Farina (al padellino)
Zest incontra La Bolla, il padellino 100% Cereali di Simone De Gregorio firmato dalla chef Amelia falco.
Spicchio di Padellino ai cereali farcito con tuorlo d’uovo panato e fritto, spinacino agli agrumi, formaggio primo sale piastrato e carpaccio di tartufo nero pregiato.
€ 9
Carpaccio di salmone marinato agli agrumi con cereali tostati e panna acidulata aromatizzata allo zenzero.
€12
Trancio di focaccia croccante
Baccalà alla tropeana: cipolla rossa alla mediterranea, olive di Caiazzo, pomodoro semidry, baccalà al limone, pane croccante, polvere di semi di zucca
€ 5.00
Lasagna emiliana fritta
Sugo alla bolognese, besciamella, macinato di bovino, provola affumicata della penisola, pepe macinato, parmigiano 36 mesi
€4
Funghi e tartufo by Matese
Fettuccine con funghi porcini, tartufo nero, provola affumicata della penisola, besciamella, pepe macinato e parmigiano
€ 4.5
Agl’Uogl’….. & Scampo Spaghettone quadrato Pastificio di Martino, aglio di Nubia, olio evo Sangiovanni, panatura croccante di pane panko e semi di zucca tostati con tartare di scampo agli agrumi
€ 6
Crocchè Classico
€ 3
Doje frittur’
Degustazione con assaggi dei fritti : supplì rosso al ragù , frittatina funghi &tartufo, lasagnetta e crocchè classico
€ 8.50
Chips artigianali
€ 4.00
Chips con fonduta
€ 4.50